Daal

Du skal bruge:

• 1 spsk. olivenolie
• 1 løg (finthakket)
• 2 spsk. friskrevet ingefær (fintrevet)
• 3 tsk. karry
• 3 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. stødt koriander
• ½ tsk. stødt kardemomme
• 1 tsk. chiliflager
• 200 g. røde linser
• 4 gulerødder (revet)
• 3 dl. vand
• 2 grøntsagsbouillonterninger
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 dåse kokosmælk
• Salt og peber

Raita

• 200 g mager creme fraiche
• 1 agurk (revet)
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. tørret ramsløg
• ½ tsk. stødt spidskommen
• Salt og peber

Sådan gør du:

Varm olivenolie i en stor gryde. Svits løg, ingefær og krydderier heri.

Skyl linserne i en si, og kom dem i gryden sammen med revet gulerødder, grøntsagsbouillon, hakkede tomater og kokosmælk.

Lad det simre under låg i 45 minutter under jævnlig omrøring.

Smag til med salt og peber.

Skyl agurken og riv den groft. Kom agurken i en skål og drys med ½ tsk. salt for at trække væsken ud.

Lad det stå og dryppe af ½ times tid.

Rør agurk, tørret ramsløg og stødt spidskommen i creme fraichen og smag til med salt og peber.

Server daalen med ris og raita.