Du skal bruge (12 stk.):
Dej
- 10 g havregryn
- ½ dl kogende vand
- 0,5 g safran
- 2¼ dl lunkent vand
- 25 g gær
- 50 g sukker
- ½ tsk. salt
- ½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
- 300 g hvid hvede fuldkornsmel
- 200 g hvedemel
Pensling og pynt
- 1 æg, sammenpisket
- 24 rosiner
Sådan gør du:
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Stød safranen fint i en morter.
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, stødt safran, sukker, salt, olie og mel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 12 stykker (på ca. 75 g) og tril dem til S-formede boller.
Læg luciabollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad luciabollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl luciabollerne med æg, pynt med rosiner og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Flyt luciabollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.