Du skal bruge:
- 1 dåse butterbeans (drænet vægt 240 g)
- ½ liter koldt vand
- 50 g havregryn
- 125 g fuldkornshvedemel
- 10 g gær
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- ca. 350 g hvedemel
Sådan gør du:
Blend butterbeans og vand i et par minutter til en ensartet konsistens. Rør bønne-væske, havregryn og fuldkornshvedemel sammen i en skål. Gær, salt og sukker røres i. Tilsæt til sidst hvedemel og rør en blød dej.
Sæt dejen til koldhævning natten over - eller minimum 6 - 8 timer.
Efter hævning sættes bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne, som er dyppet i vand eller to skeer. Bag bollerne i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 230° C. Skru derefter temperaturen ned på 210° C og bag bollerne i yderligere 10 - 15 minutter.